Su Muhallebisi

Su muhallebisi, Osmanlı mutfağının hafif ve zarif tatlılarından biridir. Yaz aylarında serinletici bir lezzet olarak tercih edilen bu tatlı, gül suyu ve pudra şekeri ile zenginleşir. Geleneksel olarak Ramazan sofralarını süsleyen su muhallebisi, hem görsel hem de aromatik bir deneyim sunar.

Konu kakkında 2 soru soruldu ve cevaplandı

Malzemeler

3 su bardağı süt
3 su bardağı su
½ su bardağı nişasta
½ su bardağı un
½ su bardağı şeker

Üzeri İçin

2 damla gül suyu
2 çay kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca muhallebiyi su ile ıslatılmış kare borcama alıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Muhallebiyi kare şeklinde kesip üzerine gül aromalı pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

(Gül aromalı pudra şekeri için: pudra şekerinin üzerine gül suyu damlatın, biraz kurumasını bekleyip öyle servis yapın)

Ekstra Bilgiler ve Püf Noktaları

Su muhallebisini hazırlarken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde topaklanma olabilir.
Muhallebinin kıvamını kontrol etmek için kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha pişirmeye devam edebilirsiniz.
Soğuma aşamasında muhallebinin üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırabilirsiniz.
Pudra şekerinin üzerine gül suyu damlattıktan sonra iyice kurumasını beklemek, şekerin topaklanmasını önler ve daha homojen bir dağılım sağlar.

Tarihsel ve Kültürel Bilgiler

Su muhallebisi, Osmanlı mutfağının zarif ve hafif tatlılarından biridir. Osmanlı döneminde özellikle sıcak yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tercih edilmiştir. Gül suyu ve pudra şekeri ile birleşen bu tatlı, hem görsel hem de aromatik anlamda zengin bir lezzet sunar. Günümüzde de özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarını süsleyen geleneksel bir tatlı olarak yerini korumaktadır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Abdülcebbar 12 Eylül 2024 Perşembe

Su ile muhallebi olur mu? Bence oldukça hafif ve ferah bir tatlı oluyor. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih ediliyor. Gül suyu ile birleşince de hem lezzet hem de görsellik açısından harika bir sunum elde ediliyor. Denemek için sabırsızlanıyorum!

Cevap yaz

Admin 12 Eylül 2024 Perşembe

Su ile Muhallebi

Abdülcebbar, muhallebiyi su ile yapmak gerçekten de hafif bir tatlı elde etmenin harika bir yolu. Yaz aylarında serinletici etkisi ile ferahlatıcı bir tatlı arayışında olanlar için güzel bir alternatif.

Gül Suyu ile Birleştirme

Gül suyu ile birleştirince ise sadece lezzet değil, aynı zamanda görsellik açısından da çok etkileyici bir tatlı ortaya çıkıyor. Sunumunu düşününce, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olabilir.

Denemek için sabırsızlanmanız çok doğal; umarım en kısa zamanda yapma fırsatınız olur ve beğenirsiniz!

Hişam 12 Temmuz 2024 Cuma

Bu tarifte gül suyunun ne gibi bir rolü var? Gül suyu kullanmazsak tatlıda çok büyük bir fark olur mu? Ayrıca nişastayı mısır nişastası yerine başka bir nişasta türü ile değiştirebilir miyiz?

Cevap yaz

Admin 12 Temmuz 2024 Cuma

Merhaba Hişam,

Gül suyu, tatlıya kendine özgü bir aroma ve hafif bir çiçeksilik katar. Eğer gül suyu kullanmazsan, tatlının lezzetinde belirgin bir fark olur ve o özgün aromadan mahrum kalabilirsin. Ancak, gül suyu yerine portakal çiçeği suyu veya vanilya gibi farklı aromalar kullanarak da farklı lezzetler elde edebilirsin.

Nışasta konusuna gelince, mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsin. Ancak, her nişasta türünün koyulaşma ve yapı özellikleri farklı olabileceği için sonuçta kıvamda biraz fark olabilir. Deneyerek hangisinin senin damak tadına daha uygun olduğunu görebilirsin.