Merhaba Hişam,

Gül suyu, tatlıya kendine özgü bir aroma ve hafif bir çiçeksilik katar. Eğer gül suyu kullanmazsan, tatlının lezzetinde belirgin bir fark olur ve o özgün aromadan mahrum kalabilirsin. Ancak, gül suyu yerine portakal çiçeği suyu veya vanilya gibi farklı aromalar kullanarak da farklı lezzetler elde edebilirsin.

Nışasta konusuna gelince, mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsin. Ancak, her nişasta türünün koyulaşma ve yapı özellikleri farklı olabileceği için sonuçta kıvamda biraz fark olabilir. Deneyerek hangisinin senin damak tadına daha uygun olduğunu görebilirsin.