Künefeli muhallebiyi nasıl yapabilirim?

Künefeli muhallebi, geleneksel Türk mutfağının iki sevilen lezzeti olan künefe ve muhallebinin birleşiminden oluşan nefis bir tatlıdır. Kremalı, hafif bir muhallebi tabanı üzerine, çıtır çıtır tel kadayıf ve peynirle hazırlanan künefe eklenerek servis edilir. Hem görsel olarak şık hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakan bu tatlı, özel günlerde veya misafirlerinize ikram etmek için ideal bir seçenektir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz künefeli muhallebi tarifini adım adım bulabilirsiniz.

Derin bir tencereye sütü alın. Toz şekeri, nişastayı ve unu ekleyip bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha karıştırıp ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilımaya bırakın, ardından hazırladığınız krem şantiyi ekleyip spatula ile yavaşça karıştırarak homojen hale getirin. Muhallebiyi, servis yapacağınız bardaklara veya bir borcama eşit şekilde paylaştırın. Üzerini bir spatula ile düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Tel kadayıfı elinizle veya bir bıçakla ufak parçalara ayırın. Geniş bir kasede, eritilmiş tereyağı ile kadayıfı iyice karıştırın, yağın her tarafa eşit dağılmasını sağlayın. Ayrı bir kasede, rendelenmiş peyniri hazırlayın. Küçük bir tencereye, künefe şerbeti için su ve toz şekeri alın. Kaynamaya başlayınca birkaç dakika kıvam alana kadar pişirin, sonra limon suyunu ekleyip karıştırarak ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın. Tavada veya fırın tepsisinde, kadayıfın yarısını yayın, üzerine peyniri serpin ve kalan kadayıfı ekleyip hafifçe bastırarak pişirin. Orta ateşte veya önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Pişen künefeyi ocaktan alır almaz, soğuyan şerbeti üzerine gezdirin.

Soğuyan muhallebinin üzerine, hazırladığınız künefeden bir kaşık yardımıyla eşit şekilde yayın. Üzerini dövülmüş antep fıstığı veya file bademle süsleyin. İsteğe bağlı olarak tarçın serpebilirsiniz. Künefeli muhallebiyi buzdolabında en az 1-2 saat soğuttuktan sonra servis yapın. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Bu tarifle, evinizde kolayca künefeli muhallebi yapabilir ve sevdiklerinize şık bir tatlı ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!