Su muhallebisi nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Su muhallebisi, Türk mutfağına özgü hafif ve sütlü bir tatlıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, su ve süt karışımıyla hazırlanır, bu da onu geleneksel muhallebilerden daha hafif ve düşük kalorili kılar. Genellikle üzerine tarçın serpilerek servis edilir ve özellikle ramazan aylarında veya hafif tatlı isteyenler arasında popülerdir. Yapımı basit ve malzemeleri ekonomik olduğu için evde kolayca deneyebilirsiniz.

Su muhallebisi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik servis için uygundur:

• 1 litre su
• 1 litre süt (tercihen tam yağlı süt, daha kıvamlı bir tatlı için)
• 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak azaltabilir veya artırabilirsiniz)
• 1 su bardağı pirinç unu (yaklaşık 120 gram, kıvam için önemlidir)
• 1 paket vanilya (isteğe bağlı, aroma katmak için)
• 1 çay kaşığı tarçın (servis için, üzerine serpmek üzere)

Su muhallebisini hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakikadır, soğutma süresi ise en az 2-3 saattir:

• İlk olarak, derin bir tencereye su ve sütü ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ancak kaynamadan önce karıştırarak ısıtın.
• Ayrı bir kasede, pirinç ununu biraz soğuk su veya sütle (tarifteki sudan bir miktar ayırarak) açın. Bu, topaklanmayı önlemek için önemlidir. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Süt ve su karışımı kaynamaya başladığında, pirinç unu karışımını yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak, topaklanma olmamasına dikkat edin.
• Şekeri ve vanilyayı ekleyin. Karışım koyulaşana ve muhallebi kıvamı alana kadar orta ateşte karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir; karıştırmazsanız dibi tutabilir.
• Muhallebi istediğiniz kıvama geldiğinde (yoğun ve pürüzsüz bir yapı), ocaktan alın. Kaselere veya bir servis kabına paylaştırın.
• Muhallebiyi oda sıcaklığında soğutmaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Soğudukça kıvamı daha da oturacaktır.
• Servis yapmadan önce, üzerine tarçın serperek sunun. İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz.

Su muhallebisini mükemmel yapmak için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Pirinç ununu önceden sulandırmak, topaklanmayı önler ve daha pürüzsüz bir tatlı elde etmenizi sağlar.
• Karıştırma işlemini asla atlamayın; aksi takdirde muhallebi dibi tutabilir veya topaklanabilir.
• Soğutma süresine dikkat edin; muhallebi tam soğumadan servis yaparsanız kıvamı yeterince oturmayabilir.
• Daha hafif bir tatlı için şeker miktarını azaltabilir veya tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Ayrıca, süt yerine badem sütü gibi alternatifler deneyerek vegan bir versiyon yapabilirsiniz.
• Su muhallebisi, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; üzerini streç filmle kapatarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

Bu tarifle, evde kolayca lezzetli ve hafif bir su muhallebisi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!