Fransız muhallebisi nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Pastacılığın vazgeçilmez lezzetlerinden Fransız muhallebisi, profiterolden eklerlere birçok tatlıya kusursuz bir doku kazandırır. Evde hazırlanan bu kremsi tatlı, doğru malzeme dengesi ve pişirme tekniğiyle profesyonel sonuçlar verir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fransız Muhallebisi (Crème Pâtissière) Tarifi

Fransız muhallebisi, pastacılıkta sıklıkla kullanılan, kremamsı ve pürüzsüz bir tatlıdır. Profiterol, ekler, tart ve mille-feuille gibi tatlıların içini doldurmak için idealdir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Fransız muhallebisi tarifi:

Malzemeler:

500 ml tam yağlı süt
4 adet yumurta sarısı
100 gram toz şeker
40 gram un
20 gram mısır nişastası
1 paket vanilin şeker veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı tereyağı (daha parlak ve kremsi bir doku için)

Yapılışı:

Orta boy bir tencerede sütü kaynama noktasına getirin, ardından ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
Un ve mısır nişastasını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Ilık sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin, sürekli çırparak topaklanmayı önleyin.
Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
Kaynamaya başladığında 2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin, sonra vanilyayı ekleyin.
İsteğe bağlı tereyağını ekleyip karıştırarak eritin.
Muhallebiyi sıcakken ince delikli bir süzgeçten geçirip pürüzsüz hale getirin.
Üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatıp oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Püf Noktaları: