Kemalpaşa Muhallebisi Nedir?
Kemalpaşa muhallebisi, adını Bursa'nın Kemalpaşa ilçesinden alan, hafif ve şerbetli bir tatlıdır. Yumuşak kıvamı, özel peyniri ve şerbetiyle Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle taze olarak tüketilir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatiftir. Bu tatlı, geleneksel olarak küçük top şeklinde hazırlanır ve şerbetle harmanlanarak servis edilir. Evde yapmak biraz zahmetli olsa da, sonucu oldukça lezzetlidir.
Kemalpaşa Muhallebisi İçin Gerekli Malzemeler
Kemalpaşa muhallebisi yapmak için iki ana bölümde malzemelere ihtiyaç vardır: muhallebi hamuru ve şerbeti. İşte detaylı malzeme listesi:
- Muhallebi Hamuru İçin:
- 500 gram taze lor peyniri (mümkünse tuzsuz veya az tuzlu)
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un (yaklaşık 125 gram)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay bardağı irmik (isteğe bağlı, kıvam için)
- 1 tutam tuz (eğer peynir tuzsuzsa)
- Şerbet İçin:
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1/2 limon suyu (şerbetin şekerlenmesini önlemek için)
- İsteğe bağlı: 1-2 damla gül suyu veya vanilya özütü (aroma katmak için)
Bu malzemeler, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için yeterlidir. Taze lor peyniri, tatlıya karakteristik yumuşaklık verdiğinden, kaliteli bir peynir kullanmak önemlidir.
Kemalpaşa Muhallebisi Nasıl Yapılır?
Kemalpaşa muhallebisi yapımı, hamur hazırlama, şekil verme, pişirme ve şerbetleme aşamalarından oluşur. İşte adım adım tarif:
- 1. Adım: Şerbeti Hazırlama
- Orta boy bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 10-15 dakika daha pişirin. Şerbet hafifçe kıvam almalıdır.
- Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Bu, şerbetin kristalleşmesini önler. İsterseniz gül suyu veya vanilya ekleyip soğumaya bırakın.
- 2. Adım: Muhallebi Hamurunu Yoğurma
- Geniş bir kasede taze lor peynirini elinizle ufalayın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
- Peynire yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ardından un, kabartma tozu ve isteğe bağlı irmiği ilave edin. Tüm malzemeleri yumuşak, ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamur çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- 3. Adım: Şekil Verme ve Pişirme
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. Bu, geleneksel Kemalpaşa muhallebisi formudur.
- Şekil verdiğiniz topları, yağlanmış bir fırın tepsisine veya pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri hafif altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kontrol edin.
- 4. Adım: Şerbetleme ve Servis
- Pişen muhallebileri fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Soğuk şerbeti, sıcak muhallebilerin üzerine dökün veya muhallebileri şerbetin içine batırın. Şerbeti emmeleri için en az 1-2 saat bekletin.
- Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirip servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş ceviz veya tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
Kemalpaşa muhallebisini mükemmel yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:
- Lor peynirinin taze ve az tuzlu olması, tatlıya daha iyi bir kıvam verir. Eğer peynir çok tuzluysa, suda bekletip süzebilirsiniz.
- Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin; aksi halde muhallebiler sertleşebilir.
- Şerbeti soğuk, muhallebileri sıcakken birleştirmek, şerbetin daha iyi emilmesini sağlar.
- Pişirme sırasında muhallebilerin çok fazla sertleşmemesine özen gösterin; hafif nemli kalmaları idealdir.
- Servis öncesi buzdolabında soğutmak, tatlıyı daha ferah hale getirir.
Bu tarifle, evinizde geleneksel Kemalpaşa muhallebisini kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Kadayıflı Muhallebi")
.webp "Böğürtlenli Muhallebi")
.webp "İncirli Muhallebi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Vanilyalı Muhallebi")
.webp "Etimek Tatlısı")
.webp "Çilek Soslu Muhallebi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sakızlı Muhallebi")
.webp "Vişne Soslu Muhallebi")
