Kemalpaşalı muhallebili tatlı nasıl yapılır?

Bursa'nın meşhur lezzetlerinden Kemalpaşa tatlısının muhallebiyle buluştuğu bu enfes tarif, geleneksel bir tatlıyı daha kremsi ve hafif bir dokuda sunuyor. Hamur toplarının çıtırlığı, şerbetin tatlılığı ve muhallebinin yumuşak dokusu bir araya gelerek ramazan sofralarını ve özel günleri şenlendirecek nefis bir tatlı ortaya çıkarıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kemalpaşa Tatlısı Nedir?

Kemalpaşa tatlısı, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen tatlılarından biridir. Adını Bursa'nın Kemalpaşa ilçesinden alan bu tatlı, küçük, yuvarlak ve hafif tatlı hamur toplarının şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Genellikle peynirli hamurla yapılan tatlı, muhallebi eklenerek daha kremsi ve zengin bir lezzet kazanır. Özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Bu tarifte, klasik Kemalpaşa tatlısını muhallebi ile birleştirerek daha yumuşak ve sütlü bir dokuyu nasıl elde edebileceğinizi anlatacağım.

Kemalpaşalı Muhallebili Tatlı Malzemeleri

Bu tatlı için iki ana bölüm var: hamur topları ve muhallebi. Aşağıda, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeleri listeledim. Taze malzemeler kullanarak en iyi sonucu alabilirsiniz.

Hamur Topları İçin:

2 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)

Şerbet İçin:

3 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1/2 limon suyu

Muhallebi İçin:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un (veya 3 yemek kaşığı nişasta)
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)

Kemalpaşalı Muhallebili Tatlı Yapılışı

Tatlıyı hazırlamak için adım adım ilerleyelim. Önce hamur toplarını yapıp kızartacağız, ardından şerbetini hazırlayıp son olarak muhallebi ile birleştireceğiz. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır. Dinlenme süresiyle birlikte tatlıyı 2 saat içinde servis edebilirsiniz.

1. Hamur Toplarını Hazırlama:

Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karıştırın.
Ortasını açıp yumurta, süt ve sıvı yağı ekleyin, yavaşça hamur haline getirin. Hamur yumuşak ve esnek olmalı, fazla sertleşirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak toplar haline getirin.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve topları altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında orta ateşte pişirin, böylece içleri de pişer.

2. Şerbet Hazırlama:

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın, kaynayana kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın, şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşsın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Kızartılan hamur toplarını sıcakken soğuk şerbete atın ve 15-20 dakika bekletin, böylece şerbeti iyice çekeceklerdir.

3. Muhallebi Yapımı:

Muhallebi için süt, şeker ve unu bir tencereye alın, sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Topaklanma olmaması için önceden çırpabilirsiniz.
Muhallebi koyulaşıp kaynayınca vanilyayı ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. İsterseniz tereyağını ekleyip karıştırarak daha kremsi bir kıvam elde edin.

4. Birleştirme ve Servis:

Şerbetli hamur toplarını bir servis kabına yerleştirin, üzerine sıcak muhallebiyi dökün.
Tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Soğuk servis yapın, üzerine ceviz veya tarçın serperek süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Öneriler

Kemalpaşalı muhallebili tatlıyı mükemmel yapmak için bazı ipuçlarını göz önünde bulundurun:

Hamur toplarını kızartırken fazla yağ çekmemesi için tavayı iyice kızdırın ve topları tek seferde atın.
Şerbetin soğuk, hamur toplarının sıcak olması önemlidir; bu sayede şerbeti daha iyi emerler.
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırarak yanmasını önleyin, kıvamı yoğun olmalı ama çok katı değil.
Tatlıyı dinlendirdikten sonra servis yapın, böylece lezzetler daha iyi harmanlanır. Dilerseniz muhallebi yerine dondurma ile de servis edebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir Kemalpaşalı muhallebili tatlı elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar