Muhallebi Nasıl Krem Şantili Yapılır?
Muhallebi, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve krem şanti eklenerek daha hafif, kabarık bir kıvam kazanır. Krem şantili muhallebi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif aşağıda verilmiştir. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur ve hazırlık süresi 15-20 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakikadır. Soğuma süresini de eklediğinizde toplamda 2-3 saat içinde servise hazır hale gelir.
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 1 su bardağı toz şeker (yaklaşık 200 gram)
- 1 paket vanilya şekeri (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
- 3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket krem şanti (toz halinde, yaklaşık 80-100 gram)
- 1 su bardağı soğuk süt (krem şantiyi çırpmak için)
- İsteğe bağlı: rendelenmiş hindistan cevizi, tarçın veya meyve parçaları (süsleme için)
Hazırlık Adımları:
- İlk olarak, krem şantiyi hazırlayın. Toz krem şantiyi bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı soğuk sütü ekleyin ve bir mikserle yüksek hızda çırpın. Krem şanti, katı ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpma işlemine devam edin (yaklaşık 3-5 dakika). Hazırladığınız krem şantiyi buzdolabında bekletin, böylece muhallebi soğuduktan sonra karıştırmak için hazır olur.
- Muhallebiyi pişirmek için, derin bir tencereye 1 litre sütü alın. Sütü orta ateşte ısıtmaya başlayın, ancak kaynatmayın. Süt ısınırken, ayrı bir kasede nişasta, un ve toz şekeri karıştırın. Bu kuru karışıma, tenceredeki sıcak sütten birkaç kaşık ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Bu işlem, topaklanmayı önlemek için önemlidir.
- Kuru karışımı, yavaş yavaş tenceredeki sıcak süte ekleyin ve sürekli olarak bir çırpma teli veya tahta kaşıkla karıştırın. Orta ateşte, muhallebi koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 5-10 dakika). Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Son olarak, vanilya şekerini veya vanilya özütünü ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra, tencerenin altını soğuk suyla dolu bir leğene oturtarak hızlıca soğutun. Bu, muhallebinin üzerinin kabuk bağlamasını engeller. Muhallebi ılık hale gelene kadar ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın (yaklaşık 20-30 dakika).
- Muhallebi ılıdığında, buzdolabındaki krem şantiyi ekleyin. Krem şantiyi, muhallebiye yavaşça ve dairesel hareketlerle karıştırarak ekleyin; böylece kabarıklığını kaybetmez. Karışım homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Hazırladığınız krem şantili muhallebiyi, servis kaselerine veya bir tepsiye dökün. Üzerini düzleştirin ve buzdolabında en az 1-2 saat soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, rendelenmiş hindistan cevizi, tarçın veya taze meyve parçaları ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Muhallebi pişerken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde dibi tutabilir veya topaklanabilir. Eğer topaklanma olursa, bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Krem şantiyi, muhallebi tamamen soğumadan eklemeyin; aksi halde krem şanti eriyebilir ve muhallebi sulu bir kıvam alabilir. Ilık muhallebiye eklemek idealdir.
- Daha hafif bir tatlı için, toz şeker miktarını azaltabilir veya süt yerine yarım yağlı süt kullanabilirsiniz. Ayrıca, krem şanti yerine ev yapımı whipped cream de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda şeker oranını ayarlamayı unutmayın.
- Muhallebiyi, fırın kaplarında pişirip üzerini kızartarak "kazandibi" tarzında da servis edebilirsiniz. Bunun için, muhallebiyi bir tepsiye döküp fırında üst kısmı kızarana kadar pişirin, sonra soğutup krem şanti ekleyin.
Bu tarifle, krem şantili muhallebi yapmak oldukça kolaydır ve misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir tatlı alternatifi olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Kadayıflı Muhallebi")
.webp "Böğürtlenli Muhallebi")
.webp "İncirli Muhallebi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Vanilyalı Muhallebi")
.webp "Etimek Tatlısı")
.webp "Çilek Soslu Muhallebi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sakızlı Muhallebi")
.webp "Vişne Soslu Muhallebi")
