Pastane muhallebisi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kremalı dokusu ve hafif tadıyla pastane muhallebisi, sütlü tatlı sevenlerin vazgeçilmezi haline gelmiş bir lezzettir. Evde kolayca hazırlanabilen bu nefis tatlı, hem göze hem damağa hitap eden özellikleriyle öne çıkıyor. İster sade ister üzerine tarçın serpilmiş şekilde tüketilen muhallebi, özellikle çay saatleri ve özel davetler için ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Muhallebisi Nedir?

Pastane muhallebisi, krema kıvamında, pürüzsüz ve hafif bir sütlü tatlıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, pastanelerde satılan versiyonuna benzer şekilde yapılır. Genellikle sade servis edilir, ancüstüne tarçın, hindistan cevizi veya çikolata rendesi serperek de sunulabilir. Yapımı oldukça basit ve malzemeleri ekonomiktir, bu nedenle evde kolayca hazırlanabilir.

Pastane Muhallebisi Tarifi

Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur. Hazırlama süresi 10-15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakikadır. Toplamda 20-30 dakika içinde lezzetli bir muhallebi elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 litre süt (tercihen tam yağlı, daha kremalı bir tat için)
1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak azaltabilir veya artırabilirsiniz)
1 su bardağı un (muhallebinin kıvamı için önemli)
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası, pürüzsüz bir doku sağlar)
1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü (aroma için)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, daha zengin bir tat katabilir)
Üzeri için: tarçın, hindistan cevizi veya dilediğiniz soslar (örneğin, çilek veya çikolata sosu)

Yapılışı:

İlk olarak, derin bir tencereye sütü alın. Orta ateşte, sütü ısıtmaya başlayın, ancak kaynatmayın. Sütün hafifçe ısınması yeterli.
Ayrı bir kasede, un, nişasta ve toz şekeri karıştırın. Bu karışımı, yavaş yavaş ılık süte ekleyin, sürekli olarak bir çırpma teli veya spatula ile karıştırarak topaklanmayı önleyin. Karıştırma işlemi, muhallebinin pürüzsüz olması için çok önemlidir.
Tencereyi orta ateşte tutun ve karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca, muhallebi koyulaşana ve kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Muhallebi, baloncuklar çıkarmaya başladığında ve kıvamı kremsi hale geldiğinde pişmiş demektir. Eğer topaklanma olursa, bir el blender'ı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Pişme işlemi tamamlandığında, ocağın altını kapatın ve vanilya şekerini veya vanilya özütünü ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak, tereyağını da ekleyip eriyene kadar karıştırabilirsiniz. Bu, muhallebiye daha yumuşak bir doku kazandırır.
Muhallebiyi, ısıya dayanıklı kaselere veya bir servis kabına dökün. Üzerini bir spatula ile düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu, muhallebinin tam kıvamını almasını sağlar.
Servis etmeden önce, üzerine tarçın, hindistan cevizi veya sevdiğiniz sosları ekleyebilirsiniz. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmayı önler. Eğer acele ederseniz, kısık ateşte daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Daha hafif bir tat için, şeker miktarını azaltabilir veya sütü yarım yağlı kullanabilirsiniz.
Muhallebiyi dinlendirdikten sonra, üzerinde ince bir film oluşabilir. Bunu önlemek için, soğumaya bırakırken üzerini streç film ile kapatabilirsiniz.
Eğer çikolatalı bir versiyon yapmak isterseniz, pişirme sonunda 2-3 yemek kaşığı kakao veya eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, pastane kalitesinde ev yapımı muhallebi hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar