Yumurtalı Muhallebi Tarifi ve Püf Noktaları
Yumurtalı muhallebi, geleneksel Türk mutfağının hafif, besleyici ve pratik tatlılarından biridir. Özellikle çocuklar ve sütlü tatlı sevenler için ideal olan bu tatlı, yapımı kolay ve malzemeleri ekonomiktir. İşte evde nefis bir yumurtalı muhallebi yapmak için adım adım tarif ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 litre süt (tam yağlı süt kullanırsanız daha kıvamlı olur)
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası (mısır nişastası da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 adet yumurta sarısı (taze yumurta kullanın)
- 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilin)
- İsteğe bağlı: rendelenmiş hindistan cevizi, tarçın veya fındık parçaları
Yapılışı:
- 1. Derin bir tencereye sütü alın ve ocağın altını orta ateşte açın. Sütü kaynatmadan ısıtın, kaynamaya başlarsa hemen altını kısın.
- 2. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, nişastayı ve şekeri iyice çırpın. Yumurta sarılarının topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.
- 3. Isınmış sütten bir kepçe alarak yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu adım, yumurtanın ani sıcaklık değişikliğinde kesilmesini önler.
- 4. Yumurtalı karışımı tencereye ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi koyulaşana ve kaynama noktasına gelene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) karıştırmaya devam edin. Karıştırmazsanız dibi tutabilir veya topaklanabilir.
- 5. Kıvam alıp kaynamaya başladığında, ocağın altını kapatın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- 6. Muhallebiyi kaselere veya bir tepsiye dökün. Üzerini bir kaşıkla düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
- 7. Servis yapmadan önce üzerine hindistan cevizi, tarçın veya fındık serperek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Yumurtaların kesilmemesi için sütü kaynatmayın ve yumurtalı karışımı süte yavaşça ekleyin. Ayrıca, pişirme sırasında sürekli karıştırmak önemlidir.
- Nişasta miktarını ayarlayarak kıvamı kontrol edebilirsiniz: Daha koyu bir muhallebi isterseniz 1 yemek kaşığı daha nişasta ekleyin, daha akışkan seviyorsanız azaltın.
- Muhallebiyi soğuturken üzerini streç filmle kapatırsanız, kaymak tutmasını önleyebilirsiniz. Ancak geleneksel olarak kaymaklı seviyorsanız, açıkta soğutun.
- Tatlınızın daha lezzetli olması için sütü kaynatmadan önce bir çubuk tarçın veya bir dilim limon kabuğu ekleyebilir, sonra çıkarabilirsiniz.
- Eğer muhallebi topaklandıysa, bir blender veya çırpıcı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Buzdolabında dinlendirme süresini en az 2 saat tutun; bu, muhallebinin kıvamının oturmasını sağlar.
Bu tarifle, evde kolayca yapabileceğiniz yumurtalı muhallebi, hem hafif hem de doyurucu bir tatlı alternatifi sunar. Afiyet olsun! |
.webp "Kadayıflı Muhallebi")
.webp "Böğürtlenli Muhallebi")
.webp "İncirli Muhallebi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Vanilyalı Muhallebi")
.webp "Etimek Tatlısı")
.webp "Çilek Soslu Muhallebi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sakızlı Muhallebi")
.webp "Vişne Soslu Muhallebi")
