İncirli muhallebili kek nasıl yapılır, tarifi nedir?

İncirli muhallebili kek, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Hem yumuşak yapısı hem de lezzetli muhallebisi ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İncir, bu kekin en önemli malzemelerinden biri olup, kekin hem besleyici değerini artırır hem de ona özgün bir tat kazandırır. Bu yazıda, incirli muhallebili kekin yapımı için gerekli malzemeleri, tarifini ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

İncirli muhallebili kekin hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 5-6 adet kuru incir (küçük doğranmış)
• 1,5 su bardağı süt (muhallebi için)
• 2 yemek kaşığı nişasta (muhallebi için)
• 2 yemek kaşığı un (muhallebi için)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (muhallebi için)
• 1 paket vanilin (muhallebi için)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (muhallebi için)

İncirli muhallebili kekin yapılabilmesi için öncelikle kekin hazırlanması gerekmektedir. Kekin yapılış aşamaları şu şekildedir:

1. Yumurta ve Şekerin Çırpılması: Yumurtalar ve toz şeker bir kapta beyazlaşıp köpük halini alana kadar çırpılır.

2. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Üzerine süt ve sıvı yağ eklenerek çırpmaya devam edilir.

3. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilin karıştırılır. Daha sonra bu karışım, sıvı karışıma eklenir ve iyice karıştırılır.

4. İncirlerin Eklenmesi: Küçük doğranmış kuru incirler, hamurun içine eklenir ve spatula yardımıyla nazikçe karıştırılır.

5. Kek Hamurunun Pişirilmesi: Hazırlanan kek hamuru, yağlanmış bir kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırılabilir; eğer temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.

Kek pişerken muhallebiyi hazırlamak için şu adımlar izlenir:

1. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Nişasta, un, toz şeker ve vanilin bir kapta karıştırılır.

2. Süt ile Karıştırılması: Karışıma 1,5 su bardağı süt eklenir ve çırpıcı ile karıştırılır.

3. Pişirme İşlemi: Karışım, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edilir.

4. Tereyağının Eklenmesi: Muhallebi piştikten sonra ocaktan alınır ve tereyağı eklenerek karıştırılır.

Kek piştikten sonra soğuması beklenir. Soğuyan kekin üzerine hazırlanan muhallebiyi dökün ve eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın. Kekin muhallebisiyle birlikte iyice soğuması için buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirilmesi önerilir.

İncirli muhallebili kek, dilimlenerek servis edilirken üzerine toz Antep fıstığı veya hindistan cevizi serpilebilir. Ayrıca, yanında bir top dondurma ya da çay ile birlikte sunulması, tatlıyı daha da özel kılacaktır.