Muhallebili tatlılar nasıl yapılır, en popüler tarifler nelerdir?

Muhallebi, süt, şeker ve nişasta veya un gibi koyulaştırıcı malzemelerle hazırlanan, Türk mutfağında sıkça kullanılan kremsi bir temeldir. Muhallebili tatlılar, hafif dokuları ve çeşitli lezzetleriyle öne çıkar. İşte muhallebi yapımının temel adımları ve en popüler tarifler:

Temel muhallebi tarifi genellikle şu malzemeleri içerir:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, daha kıvamlı olması için)

Yapılışı:

• Bir tencereye süt, şeker, nişasta ve unu ekleyin. Malzemeleri topaklanma olmadan karıştırın.
• Tencereyi orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynamaya başladığında, 5-10 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Kıvam alınca ocaktan alın, vanilyayı ekleyip karıştırın.
• Muhallebiyi kaselere dökün ve oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında dinlendirin.

Muhallebi temelli birçok tatlı vardır; işte en sevilenlerden bazıları:

Kazandibi, muhallebinin tavada karamelize edilmesiyle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Tarifi:

• Temel muhallebi hazırlayın, ancak pişirme sırasında 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
• Muhallebiyi bir tepsiye yayın ve altını karamelize etmek için fırında veya tavada ısıtın.
• Soğuduktan sonra servis yapın; üzeri hafif yanık görünümlü olmalıdır.

Bu tatlı, ince çekilmiş tavuk göğsü ile zenginleştirilmiş muhallebidir. Tarifi:

• 1 su bardağı haşlanmış ve ince rendelenmiş tavuk göğsü hazırlayın.
• Temel muhallebiyi pişirirken, tavuk göğsünü ekleyip iyice karıştırın.
• Soğutup servis yapın; genellikle tarçınla süslenir.

Sütlaç, pirinçle zenginleştirilmiş muhallebi temelli bir tatlıdır. Tarifi:

• 1/2 su bardağı pirinci yıkayıp haşlayın.
• Temel muhallebiye haşlanmış pirinci ekleyip pişirin.
• Fırında üzeri kızarana kadar pişirerek fırın sütlaç yapabilirsiniz.

Keşkül, badem veya hindistan cevizi ile aromalandırılmış muhallebidir. Tarifi:

• Temel muhallebiye 1 su bardağı öğütülmüş badem veya hindistan cevizi ekleyin.
• Pişirme sırasında karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
• Soğutup antep fıstığı ile süsleyin.

Bu, fırında pişirilerek üzeri kızaran basit bir muhallebi çeşididir. Tarifi:

• Temel muhallebiyi hazırlayıp fırın kabına dökün.
• Üzerine biraz şeker serperek 180°C fırında 15-20 dakika kızarana kadar pişirin.