Muhallebili zerde nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Geleneksel tatlılara farklı bir yorum getiren muhallebili zerde, pirinç ve safranın benzersiz uyumuna sütlü bir dokunuş ekliyor. Hem göze hem damağa hitap eden bu nefis tatlı, özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday. İşte klasik zerdeden farklılaşan bu lezzetin pratik hazırlanış detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Muhallebili Zerde Tarifi

Muhallebili zerde, geleneksel zerde tatlısının muhallebi kıvamıyla birleşmiş nefis bir versiyonudur. Pirinç ve safranın karakteristik lezzetine, sütlü muhallebi dokusu eşlik eder. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz muhallebili zerde tarifi:

Malzemeler (6-8 kişilik):

1 su bardağı pirinç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı safran (toz veya 1-2 tutam safran lifi)
1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
1 çubuk tarçın (aroma için)
2-3 adet karanfil (aroma için)
Çam fıstığı ve file badem (süsleme için)
Gül suyu (isteğe bağlı, 1 yemek kaşığı)

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp süzün. Bir tencerede hafifçe suyla haşlayın (yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika).
Haşlanmış pirinci süzün ve soğuk sudan geçirerek nişastasını alın.
Başka bir tencerede sütü ısıtmaya başlayın. Safranı bir kaşık sütle ezerek karıştırın ve süte ekleyin.
Süte şekeri, tarçın çubuğunu ve karanfilleri ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinci ekleyin.
Nişastayı birkaç yemek kaşığı soğuk sütle açarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvamına gelip koyulaşınca vanilyayı ve isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesini veya gül suyunu ekleyin. 5-10 dakika daha karıştırarak pişirin.
Tarçın ve karanfilleri tencereden çıkarın. Zerdeyi kaselere veya bir servis kabına paylaştırın.
Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce çam fıstığı ve file bademle süsleyin.

Püf Noktaları:

Safranı sütle iyice ezip karıştırmak, renginin ve aromasının daha iyi yayılmasını sağlar.
Nişastayı soğuk sütle iyice açmazsanız topaklanma olabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Zerdeyi soğuturken üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyarsanız, üstünün kaymak bağlamasını önlersiniz.
Çam fıstıklarını hafifçe kavurarak eklemek, aromasını artıracaktır.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar