Nişastasız portakallı muhallebiyi nasıl yapabilirim?

Portakalın ferahlatıcı aromasıyla buluşan kremsi bir muhallebi, nişasta kullanılmadan hazırlanıyor. Un ve taze portakal suyunun dengeli kıvamıyla hazırlanan bu tatlı, hem hafif dokusu hem de pratik yapımıyla öne çıkıyor. İşte detaylar...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Nişastasız Portakallı Muhallebi Tarifi

Nişastasız portakallı muhallebi, hafif dokusu ve taze portakal aromasıyla klasik muhallebilerden farklı, ferahlatıcı bir tatlıdır. Nişasta kullanılmadan yapıldığı için daha yumuşak ve kremsi bir kıvama sahiptir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 litre süt (tam yağlı tercih edilirse kıvam daha iyi olur)
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
1 su bardağı taze portakal suyu (yaklaşık 2-3 portakaldan)
1 paket vanilya
1 portakalın rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı, aroma için)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 15-20 dakika

Toplam Süre: 25-30 dakika (soğutma hariç)

Yapılışı:

Orta boy bir tencereye sütü alın. Un ve toz şekeri ekleyip bir çırpma teli yardımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısıp, muhallebi kıvam alana kadar 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin.
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını çırpın. Üzerine yavaş yavaş bir kepçe sıcak muhallebi ekleyip (temperleme yaparak) karıştırın. Bu, yumurtaların kesilmesini önler.
Yumurtalı karışımı tencereye ekleyip, 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
Portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Vanilyayı ilave edip, ocaktan alın.
İsteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip karıştırarak eritin (muhallebiye parlaklık ve lezzet katar).
Muhallebiyi kaselere paylaştırın. Üzerini bir spatula ile düzeltin.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat bekletin.
Servis yapmadan önce portakal dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar:

Portakal suyunu taze sıkmak, tatlıya daha canlı bir aroma verir. Hazır portakal suları ekşi veya tatlandırıcı içerebileceğinden taze sıkılmış kullanmanız önerilir.
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmayı önler.
Soğutma süresi muhallebinin kıvamı için önemlidir; en az 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Tarifte un kullanıldı, çünkü nişasta olmadan kıvam için un gereklidir. Glutensiz alternatif için mısır unu veya pirinç unu deneyebilirsiniz, ancak kıvamı değişebilir.
Portakal kabuğu rendesi eklemek, tatlıya hoş bir narenciye kokusu katar, ancak acılık vermemesi için sadece turuncu kısmı rendeleyin.

Servis Önerileri: