Osmanlı usulü su muhallebisi nasıl yapılır?

Osmanlı mutfağının zarif tatlılarından su muhallebisi, hafif yapısı ve ferahlatıcı aromasıyla nesiller boyu sevilerek tüketilmiş. Gül suyu veya portakal çiçeği suyuyla zenginleştirilen bu geleneksel lezzet, sade malzemelerle evlerde kolayca hazırlanabiliyor. Pirinç unu ve suyun uyumundan doğan bu nefis tatlı, tarçın veya antep fıstığı ile taçlandırılarak sunuluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Osmanlı Usulü Su Muhallebisi: Tarihi Bir Lezzetin Evde Yapımı

Osmanlı usulü su muhallebisi, Osmanlı mutfağının zarif ve hafif tatlılarından biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, su bazlı olarak hazırlanan bu muhallebi, sütlü muhallebilere kıyasla daha hafif ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Geleneksel olarak gül suyu veya portakal çiçeği suyu ile aromalandırılarak servis edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Osmanlı usulü su muhallebisi tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı gül suyu (veya portakal çiçeği suyu)
1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Üzeri için: Tarçın, hindistan cevizi veya dövülmüş antep fıstığı

Yapılışı:

Derin bir tencereye suyu ve pirinç ununu ekleyin. Pirinç ununun topaklanmaması için bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak iyice çözünmesini sağlayın.
Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Muhallebi kıvam alıp yoğunlaşana kadar pişirmeye devam edin.
Kıvam alan muhallebiye toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra 2-3 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatın ve muhallebiye gül suyu ile vanilya özütünü (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Aromaların iyice yayılması için birkaç dakika bekletin.
Hazır olan muhallebiyi kaselere veya servis kaplarına paylaştırın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce üzerine tarçın, hindistan cevizi veya dövülmüş antep fıstığı serperek süsleyin.

Püf Noktaları:

Pirinç ununu suya eklerken topaklanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. İsterseniz pirinç ununu önce bir miktar soğuk su ile ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Gül suyu yerine portakal çiçeği suyu kullanarak farklı bir aroma deneyebilirsiniz. Osmanlı mutfağında her iki aromanın da kullanıldığı bilinmektedir.
Muhallebiyi dinlendirdikten sonra servis etmek, kıvamının oturmasını ve lezzetinin daha iyi yayılmasını sağlar.
Geleneksel olarak su muhallebisi sade veya kuruyemişlerle servis edilir, ancak mevsim meyveleri ile de zenginleştirebilirsiniz.

Osmanlı usulü su muhallebisi, hem hafif yapısı hem de tarihi dokusu ile özel günlerde veya günlük tatlı ihtiyacınız için ideal bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar