Sakızlı muhallebili tarifler nasıl hazırlanır?

Sakızlı muhallebi, damakta bıraktığı ferahlatıcı aroması ve yumuşak dokusuyla Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu tatlı, sütlü muhallebi temelinde sakız (mastika) ile harmanlanarak hazırlanır. İşte hem klasik hem de modern yorumlarla sakızlı muhallebi tarifleri:

Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve sakızın doğal aromasını ön plana çıkaran bir versiyondur. Malzemeler ve hazırlanışı şu şekildedir:

• 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 adet sakız (mastika) veya 1 çay kaşığı sakız tozu
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

• Sakızı bir havanda ezerek toz haline getirin veya hazır sakız tozu kullanın.
• Bir tencereye sütü alın, şeker, nişastası ve pirinç ununu ekleyip karıştırarak ısıtın.
• Muhallebi kıvam alıp göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Ocaktan almadan önce ezilmiş sakızı ve vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
• Muhallebiyi kaselere paylaştırın, oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Zaman kazanmak isteyenler için hazır sakız tozu kullanılan bu tarif, aynı lezzeti daha hızlı sunar:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı sakız tozu
• 1 paket krema (isteğe bağlı, daha kremalı bir doku için)

Hazırlanışı:

• Tencereye süt, şeker ve mısır nişastasını ekleyip orta ateşte pişirin.
• Kıvam alınca sakız tozunu ekleyip karıştırın, dilerseniz kremayı ilave edin.
• Kaselere döküp soğutun ve buzdolabında dinlendirin.

Bu tarif, sakız aromasını hafifleterek çocukların seveceği bir tat sunar:

• 1 litre süt
• 3/4 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı puding tozu (vanilyalı)
• 1/2 çay kaşığı sakız tozu
• Renkli meyve parçaları (süsleme için)

Hazırlanışı:

• Süt, şeker ve puding tozunu pişirip kıvam alınca sakız tozunu ekleyin.
• Soğuduktan sonra meyve parçalarıyla süsleyerek servis yapın.

Süt ürünü kullanmayanlar için bitkisel sütlerle hazırlanan bir alternatif:

• 1 litre badem veya hindistancevizi sütü
• 3/4 su bardağı agave şurubu veya pekmez
• 2 yemek kaşığı arrowroot veya mısır nişastası
• 1 çay kaşığı sakız tozu

Hazırlanışı:

• Bitkisel süt, şurup ve nişastayı pişirip kıvam alınca sakız tozunu ekleyin.
• Kaselere döküp buzdolabında soğutun.

Sakızlı muhallebiyi mükemmel yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Sakızı ezmekte zorlanıyorsanız, birkaç damla su veya sütle nemlendirerek kolaylaştırabilirsiniz.
• Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
• Soğutma aşamasında üzerini streç filmle kapatarak kaymak tutmasını engelleyebilirsiniz.
• Servis sırasında tarçın, hindistancevizi veya fındık parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Sakızlı muhallebi, hem hafif hem de serinletici bir tatlı olarak öğün sonlarını taçlandırır. Denemek için bu tariflerden birini seçin ve kendi damak zevkinize göre uyarlayın. Afiyet olsun!