Şehriyeli muhallebiyi nasıl hazırlayabilirim?

Şehriyeli muhallebi, geleneksel Türk mutfağına ait hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Tel şehriye ile sütlü muhallebi karışımının birleşiminden oluşur, üzerine genellikle tarçın serpilerek servis edilir. Hem pratik hem de ekonomik bir tatlı seçeneğidir, özellikle çocuklar tarafından sevilir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz şehriyeli muhallebi tarifini adım adım anlatıyorum.

Orta boy bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Eriyen tereyağına tel şehriyeleri ilave edip, orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Şehriyeler altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 3-5 dakika kavurma işlemini sürdürün. Bu adım, şehriyelerin çıtırlığını korumasını ve tatlıya hoş bir aroma katmasını sağlar.

Kavrulan şehriyelere sütü yavaşça ekleyin, ardından toz şekeri ilave edin. Karışımı orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, şekerin tamamen eridiğinden emin olun.

Buğday nişastasını küçük bir kasede bir miktar soğuk sütle (yaklaşık 1/2 su bardağı) eritin, topaklanma olmaması için iyice çırpın. Bu karışımı, kaynayan şehriyeli süte yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Muhallebi koyulaşana kadar 5-10 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Muhallebi istediğiniz kıvama geldiğinde (kaşıkla aldığınızda üzerini örtecek kadar koyu), ocağın altını kapatın. Vanilini ekleyip karıştırın. Ardından, muhallebiyi kaselere veya bir servis kabına paylaştırın. Üzerini bir kaşıkla düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.

Soğuyan şehriyeli muhallebiyi buzdolabından çıkarın, üzerine bolca toz tarçın serperek servis yapın. İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık parçaları ile süsleyebilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.

Bu tarifle, evinizde kolayca şehriyeli muhallebi hazırlayabilir, sevdiklerinize keyifli bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!