Sultan muhallebisi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Osmanlı saray mutfağının zarif tatlılarından sultan muhallebisi, sütlü tatlı sevenler için hem hafif hem de leziz bir seçenek. Kremamsı dokusu ve hindistan cevizi veya tarçınla tamamlanan sunumuyla özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlı, evde kolayca hazırlanabilen bir şaheser. Malzemelerin uyumunu ve püf noktalarını dikkate alarak, herkes bu geleneksel lezzeti kendi mutfağında yeniden yaratabilir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sultan Muhallebisi Nedir?

Sultan muhallebisi, Osmanlı mutfağından gelen zengin, kremalı ve hafif bir sütlü tatlıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, sultanların sofralarını süsleyen bu tatlı, muhallebi bazlı olup genellikle hindistan cevizi, tarçın veya meyve soslarıyla servis edilir. Yumuşak dokusu ve hafif tatlılığıyla hem göze hem damağa hitap eder, özel günlerde veya günlük tatlı ihtiyacınız için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel lezzeti evde kolayca hazırlamanızı sağlayacak.

Sultan Muhallebisi Malzemeleri (4-6 Kişilik)

1 litre süt (tam yağlı süt kullanırsanız daha kremalı olur)
1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak azaltabilirsiniz)
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, daha zengin bir tat için)
Üzeri için: rendelenmiş hindistan cevizi, tarçın veya meyve sosu (örneğin, vişne veya çilek)

Sultan Muhallebisi Yapılışı

Öncelikle, orta boy bir tencereye sütü alın. Sütü oda sıcaklığında kullanırsanız, topaklanma riskini azaltırsınız.
Sütün yarısını bir kaseye ayırın ve içine mısır nişastasını ekleyin. Bir çırpma teli veya kaşıkla iyice karıştırın, hiç topak kalmayana kadar karışımı pürüzsüz hale getirin. Bu adım, muhallebinin pürüzsüz olmasını sağlar.
Tencerede kalan süte toz şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak ısıtın, şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
Süt kaynamaya başladığında, mısır nişastalı karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak ilave edin. Bu sırada karıştırmaya devam edin, aksi takdirde muhallebi topaklanabilir.
Karışım koyulaşmaya başlayacak ve muhallebi kıvamı alacaktır. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca orta ateşte karıştırarak pişirin. Muhallebi göz göz olup, yoğun bir kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Ocaktan aldıktan hemen sonra vanilyayı ve isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın. Bu, muhallebiye hoş bir aroma katacaktır.
Muhallebiyi kaselere veya bir servis kabına paylaştırın. Üzerini bir spatula ile düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin; bu, muhallebinin tam kıvamını almasını sağlar.
Servis yapmadan önce, üzerini hindistan cevizi, tarçın veya meyve sosu ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin, bu sayede tazeliğini korur ve lezzeti daha belirgin olur.

Püf Noktaları ve İpuçları

Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir; bu, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir doku sağlar. Eğer topaklanma olursa, bir tel süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz, ancak mısır nişastası daha hafif bir kıvam verir. Nişasta miktarını azaltırsanız, muhallebi daha akışkan olabilir; tarifte belirtilen ölçülere sadık kalmanızı öneririm.
Sultan muhallebisini farklı lezzetlerle zenginleştirebilirsiniz: örneğin, pişirme aşamasında bir çay kaşığı gül suyu ekleyerek Osmanlı tarzı bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, servis sırasında fındık veya badem ile de süsleyebilirsiniz.
Muhallebiyi buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin. Soğuk servis edildiğinde daha ferah ve lezzetli olacaktır.

Bu tarifle, evinizde kolayca sultan muhallebisi hazırlayabilir ve sevdiklerinize özel bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun! Eğer denerseniz, sonuçlarınızı paylaşmaktan çekinmeyin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar