Tavuk göğsü muhallebisi nasıl yapılır, tarif nedir?

Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu eşsiz tatlı, tavuk göğsünün sütlü muhallebiyle buluştuğu ilginç bir lezzet deneyimi sunuyor. Görünümünün aksine hafif ve zarif dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakan bu tatlı, tarçınla tamamlanan aromasıyla özel günlerin vazgeçilmezi olarak bilinior.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Göğsü Muhallebisi Nedir?

Tavuk göğsü muhallebisi, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir Türk tatlısıdır. İsmine rağmen tatlı bir lezzete sahiptir ve ana malzemeleri arasında tavuk göğsü, süt, şeker ve pirinç unu bulunur. Yumuşak, pürüzsüz kıvamı ve hafif aromasıyla bilinir. Genellikle tarçınla süslenerek servis edilir ve özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde tercih edilir.

Tavuk Göğsü Muhallebisi Tarifi

Aşağıda, geleneksel yöntemle hazırlanan tavuk göğsü muhallebisi tarifi bulunmaktadır. Bu tarif, yaklaşık 6-8 kişilik servis için uygundur ve hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakikadır.

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 200-250 gram)
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker (yaklaşık 200 gram)
1 su bardağı pirinç unu (yaklaşık 120 gram)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tuz (tavuk haşlarken kullanmak için)
Tarçın (servis için)

Hazırlık Adımları:

İlk olarak, tavuk göğsünü haşlayın. Tavuk göğsünü bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, ardından tavuğu sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuyan tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya bir bıçakla küçük parçalara ayırın. Tavuğun liflerini ayırmak için çatal kullanabilirsiniz; bu, muhallebinin pürüzsüz kıvamına katkıda bulunur.
Bir tencerede sütü ısıtmaya başlayın. Süt kaynamadan önce, pirinç ununu bir kaseye alın ve üzerine bir miktar soğuk süt ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, topaklanmayı önlemek için önemlidir.
Isınan süte, hazırladığınız pirinç unu karışımını yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Orta ateşte, muhallebi koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika karıştırmaya devam edin.
Pirinç unu iyice piştikten sonra, toz şekeri ve vanilyayı ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Son olarak, didiklenmiş tavuk göğsünü muhallebiye ekleyin ve iyice karıştırarak tavuğun muhallebiyle homojen bir şekilde birleşmesini sağlayın. Tavuk parçalarının dağılması için 2-3 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
Muhallebiyi ıslatılmış bir kepçe veya kaşıkla servis kaselerine paylaştırın. Üzerini bir spatula ile düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce, üzerine tarçın serperek sunun. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Püf Noktaları ve Öneriler:

Tavuk göğsünü çok ince didiklemek, muhallebinin kıvamını daha pürüzsüz hale getirir. Eğer tavuk lifleri fazla belirgin olursa, bir mutfak robotunda kısa süre çekebilirsiniz.
Pirinç ununu süte eklerken sürekli karıştırmak önemlidir; aksi takdirde topaklanma olabilir. Orta ateşte pişirmek, yanmayı önler.
Muhallebiyi dinlendirdikten sonra servis yapın; bu, kıvamının oturmasını sağlar. Tarçın yerine, ceviz veya fındık gibi kuruyemişlerle de süsleyebilirsiniz.
Eğer geleneksel tarifteki tavuk göğsünü kullanmak istemezseniz, modern versiyonlarda tavuk yerine sadece sütlü muhallebi yapabilirsiniz, ancak bu orijinal lezzeti değiştirecektir.

Sonuç:

Tavuk göğsü muhallebisi, tarihi derinliği ve benzersiz lezzetiyle Türk mutfağının öne çıkan tatlılarından biridir. Bu tarifi deneyerek, hem pratik hem de geleneksel bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar