Tiramisu muhallebisi nasıl yapılır, kremalı mı?

İtalyan mutfağının sevilen lezzeti tiramisunun muhallebi versiyonu, hem pratik hem de geleneksel tada sadık kalıyor. Mascarpone peyniri ve kahve aromasıyla hazırlanan bu kremalı tatlı, evde kolayca yapılabilecek bir şölene dönüşüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tiramisu Muhallebisi: Tanımı ve Hazırlanışı

Tiramisu, İtalyan mutfağına ait popüler bir tatlıdır ve genellikle kremalı bir yapıya sahiptir. Geleneksel tiramisu, kahve ile ıslatılmış ladyfinger (kedi dili) bisküvileri ve mascarpone peyniri bazlı bir krema ile katmanlar halinde hazırlanır. Bu krema, tiramisunun karakteristik yumuşak ve hafif dokusunu verir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz tiramisu muhallebisi tarifini adım adım bulabilirsiniz. Bu tarif, kremalı bir muhallebi içerir ve orijinal tada yakın sonuç verir.

Malzemeler (6-8 Kişilik):

250 gr mascarpone peyniri (oda sıcaklığında)
3 adet yumurta (beyaz ve sarıları ayrılmış)
100 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
200 ml soğuk sıvı krema (veya 200 ml soğuk süt ile 2 yemek kaşığı mısır nişastası alternatifi)
1 su bardağı soğuk Türk kahvesi veya espresso (şekersiz)
Yaklaşık 20-25 adet ladyfinger bisküvi
Üzeri için kakao tozu

Hazırlanışı:

İlk olarak, muhallebi kremasını hazırlayın. Bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri alın, mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Bu, kremanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Mascarpone peynirini ekleyin ve yavaşça karıştırarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Vanilyayı da ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını katı bir köpük haline gelene kadar çırpın (eğer çiğ yumurta kullanmaktan endişe ediyorsanız, pastörize yumurta kullanabilir veya bu adımı atlayıp sadece sıvı kremayla devam edebilirsiniz). Yumurta beyazlarını mascarpone karışımına yavaşça ekleyin, spatula ile alttan üste doğru karıştırarak hava kabarcıklarını koruyun.
Sıvı kremayı ayrıca çırpıp kıvam alana kadar mikserle köpürtün (eğer süt ve nişasta kullanıyorsanız, sütü ısıtıp nişastayı ekleyerek muhallebi kıvamına getirin, soğutun). Kremayı mascarpone karışımına ekleyip hafifçe karıştırın. Bu, muhallebiyi daha hafif ve kremalı yapar.
Soğuk kahveyi geniş bir kaba alın. Ladyfinger bisküvilerini teker teker kahveye batırıp çıkarın (fazla ıslanmamasına dikkat edin, yoksa dağılabilir).
Bir servis kabının tabanına kahveli bisküvileri dizin. Üzerine hazırladığınız muhallebi kremasının yarısını yayın. İkinci bir kat bisküvi ve kalan kremayı ekleyin.
Tatlıyı buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine bolca kakao tozu serpin.

Kremalı mı?

Evet, tiramisu muhallebisi kremalıdır. Mascarpone peyniri ve çırpılmış krema (veya yumurta köpüğü) sayesinde, tatlı hafif, pürüzsüz ve zengin bir kıvama sahip olur. Bu krema, bisküvilerle birleşerek tiramisunun karakteristik dokusunu oluşturur. Eğer daha hafif bir versiyon isterseniz, sıvı krema yerine yoğurt veya labne kullanabilirsiniz, ancak geleneksel tarif kremalıdır. Ayrıca, çiğ yumurta kullanmaktan kaçınmak için pastörize ürünler tercih edebilir veya pişirme yöntemleri uygulayabilirsiniz.

İpuçları:

Muhallebiyi dinlendirmek, katmanların iyice birleşmesini ve lezzetin oturmasını sağlar.
Kakao tozunu servisten hemen önce serperseniz, nemlenip topaklanmasını önlersiniz.
Kahve yerine alkollü versiyon için kahveye 1-2 yemek kaşığı rom veya amaretto ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evde kolayca kremalı ve lezzetli bir tiramisu muhallebisi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar